Proteinreiche BISKUITROLLE | Fruchtig – Leicher, Gesunder Kuchen

Rezept von: Eva Sterk

Biskuirollen sind schnell zubereitet und eignen sich großartig für den Nachmittags-Kaffee. Diese Variante einer fettarmen Biskuitrolle ist proteinreich, ohne Zuckerzusatz, fruchtig, leicht und einfach himmlisch! Fertig in nur 30-35 Minuten!

Vorbereitung:  20 Minuten

Koch- Backzeit:  10 bis 15 Minuten

Fertig in: 30 bis 35 Minuten

Die Zutaten

✓130g Bio Buchweizenmehl   (optional kann ein Teil des Mehles durch Whey ersetzt werden)
✓4 Eier
✓Süßstoff (z.B. Sucralose)
✓1 Prise Salz
✓1 Tl Backpulver
✓500g Magerquark
✓150g Beeren
✓2 Blatt Gelatine
✓Himbeer FlavDrops

Die Zubereitung

1. Die Eier trennen. Das Eiweis mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb zusammen mit dem Süßstoff schaumig schlagen.
2. Das Mehl mischt du mit dem Backpulver und hebst dieses gemeinsam mit dem Eigelb unter das Eiweiß, sodass ein fluffiger Teig entsteht.
3. Belege ein tiefes Backblech mit Backpapier und verteile den Teig gleichmäßig darauf.
4. Den Teig nun für 10-15 Minuten bei 180 Grad Ober- Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.
5. Den fertigen Kuchenteig stürzt du vorsichtig auf ein sauberes Geschirrtuch und rollst den noch warmen Kuchen zu einer Rolle. Lasse diese gut auskühlen.
6. Für die Creme, die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Den Quark mit Flavour Drops verfeinern. Die Beeren kannst du in kleine Stücke schneiden und zum Schluss unter die Creme heben. Die Creme ca. 2 Stunden zum fest werden kühl stellen.
7. Zum Schluss die Creme mit einem Teigschaber auf den Teig streichen und zusammen rollen.

Wir wünschen guten Appetit!