Wie wär's mal mit einem gesunden Karottenkuchen, zuckerfrei, sagftig und proteinreich? Wir haben ein fitnessgerechtes Rezept für dich!
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 bis 40 Minuten
Fertig in: 50 bis 55 Minuten
Die Zutaten (für 12 Kuchenstücke)
Für den Teig
- 3 Eier
- 350 g Vollkornmehl zB. Dinkelmehl)
- 1 Pk Backpulver
- 30 g Impact Whey Protein
- 20 g gemahlene Nüsse
- 30 ml Öl (zB. Leinöl)
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Wasser
- ¼ TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 260 g geriebene Karotten
- etwas Süßungsmittel nach Wahl
Für das Frosting
- ca. 200 g Speisequark (hier halb Magerquark, halb 20% fetthaltigen Quark)
- etwas Süßungsmittel (z.B. FlavDrops)
Die Zubereitung
- Heize im ersten Schritt den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
- Nun schlage die Eier mit dem Salz und der Muskat auf
- Das Mehl, Whey, Backpulver und die Nüsse vermischen und unter die Eimasse rühren
- Die Karotten, das Wasser, den Joghurt und das Öl dazugeben.
- Den Teig nach Belieben süßen und eine Backform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden (oder du verwendest eine Silikonform)
- Den Teig nun in die Form streichen und den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen lassen.
- Nach dem auskühlen kannst du das Frosting zubereiten. Dafür einfach den Quark etwas süßen und mit ein wenig Wasser cremig rühren.
- Auf dem Kuchen verteilen und mit einigen Nüssen dekorieren.
- Guten Appetit!
Die Nährwerte (pro Stück)
- 170 Kcal
- 9,6 g Eiweiß
- 20,6 Kohlenhydrate)
- 5 g Fett
Über den Koch – Teammate Veronika Eibler
Seit Anfang 2015 betreibe ich unter 'veroslovelykitchen' einen Instagram-Account, auf dem ich mit interessierten Memschen meine Rezepte teile und zum Kochen inspiriere.
