Valentinstags Dinner | Leckere Gefüllte Paprika mit Quinoa

Wie wäre es wenn du deinen Partner neben den Blumen oder dem Schmuck mal mit einem leckeren Candle-Light-Dinner überraschst? :) Hier ein wunderbarer Hauptgang mit Quinoa für besondere Abende. - Dabei ist Quinoa ein wahrer Alleskönner. Er besitzt im Vergleich zu Reis den doppelten Gehalt an Eiweiß und enthält außerdem viele weitere wertvolle Nährstoffe in bedeutenden Mengen dazu zählen Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralstoffe, Antioxidantien und vieles mehr. Bei diesem Rezept werden beide garantiert glücklich und satt! Ein tolles Valentinstags Dinner für zwei!

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch- Backzeit: 15 Minuten

Fertig in: 25 Minuten

Die Zutaten

?100g Quinoa

?2 Paprika

? 100g Zucchini ? 80g Mais ?70g Kidney Bohnen

? 150g gehackte Tomaten

? 1TL Coconpure Bio Kokosöl

Die Zubereitung

1. 1. Quinoa gründlich abwaschen und in 250ml kochendes Wasser geben. Den Quinoa zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garköcheln.
   2. Paprika waschen und halbieren, die Kerne und weiße Innenhäute entfernen.
   3. Kokosöl in eine Pfanne geben, Zucchini klein vierteln und mit dem Mais und den Kidneybohnen andünsten.
   4. Den Quinoa und die gehackten Tomaten hinzugeben und alles nochmal gut mischen.
   5. Die Gemüse-Quinoa-Masse in die halbierten Paprikas geben und servieren.
   6. Dessert gefällig? Wie wäre es mit einem Proteindessert?

Über die Köchin – Jani Schneider

Ich heiße Jani, bin 22 und komme aus der Nähe von Stuttgart. Seit ca. einem Jahr habe ich mein Leben komplett umgestellt und den Fitness Lifestyle für mich entdeckt. Das gesunde Kochen und Backen ist für mich neben dem Sport der perfekte Ausgleich zu meinem Job in einer Werbeagentur.

Ich hoffe meine Rezepte gefallen euch und wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken oder kochen! Gerne könnt ihr mich dann in Instagram auf euren Bildern verlinken (@janinekristinova) - damit ich eure Kunstwerke bewundern kann! :)

Ich freue mich immer über euer Feedback! :)