Servings: 4 Portionen

Vegane Süßkartoffel Quinoa Bowl

https://youtu.be/PjyFpKNLYJQ

Ingredients

1 Süßkartoffel
1 Prise Zimt
1 TL Koriander
1 TL Salz & Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Gemüsezwiebel
2 Handvoll Cashewkerne
1 Tasse Quinoa
2 Handvoll Rucola
2 Avocados
50 g Tahin
nach Belieben Saft einer Limette
1 TL Zuckerfreier Ahornsirup
1 TL Senf
3 EL Wasser
Zum Abschmecken Salz und Pfeffer

Instructions

Vermenge die Süsskartoffel mit 2 EL Öl, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer und
backe sie (auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech) 20 Minuten.
Erhitze Öl in einer Pfanne und b rate die Zwiebeln, bis sie bräunen. Schmecke
mit Salz und Pfeffer ab.
Jetzt geht es ans Dressing: Vermenge alle Zutaten (Tahin, Saft einer Limette, Ahornsirup, Senf, sowie Wasser) und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Nun gibst du den Quinoa, Rucola, Zwiebeln, Cahsewkerne und Süsskartoffeln in
eine Schüssel und servierst den Salat mit dem Dressing. Fertig!

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Nadja Kowalski Autor und Experte

Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!

Vegane Süßkartoffel Quinoa Bowl