Wer hätte gedacht, dass sich Zucchini nicht nur im Salat gut machen, sondern auch als Pfannkuchen überzeugen?
Diese leckeren und herzhaften Pfannkuchen sind in Windeseile zubereitet – sie sind dank der Zucchini als Geheimzutat nicht nur ausgesprochen kalorienarm, sondern auch sehr sättigend und überzeugen im Geschmack.
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Zucchini Pfannkuchen mit Schafkäse
https://www.youtube.com/watch?v=0KxsXYj69Go&feature=youtu.be
Die Zutaten
- 200g Zucchini
- 2 Eier
- 60 ml Milch
80g Instant Oats - 1 TL Backpulver
- 100g Schafkäse
- 30g Petersilie
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Zitronensaft
Die Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen, schälen und mit einer Reibe fein raspeln. Jetzt mit Salz würzen und erst einmal Beiseite stellen.
- Die Eier aufschlagen, Milch und Mehl mit Backpulver dazugeben und alles gut durchrühren.
- Die Zucchini mit den Händen gut ausdrücken, so dass das überschüssige Wasser abfließen kann. Jetzt die Zucchini, zusammen mit Petersilie, zum Teig geben. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Schluss kommt noch der Schafskäse und etwas Zitronensaft dazu. Den Teig gut durchrühren und anschließend in einer Pfanne zu Pfannkuchen ausbacken, bis der Teig alle ist.
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| calories 393 kcal |
| totalFat 19g |
| totalCarbohydrates 29g |
| protein 23g |
Svitlana Oryschyn Autor und Experte
