Zucchini Schiffchen

Die Zutaten

• - 1 mittelgroße (300g) Zucchini
• - 2 mittelgroße (240g) Tomaten
• - 1 halbe (40g) Zwiebel
• - 1 Knoblauchzehe
• - 3 (60g) Brokkoliröschen
• - 2 (40g) Blumenkohlröschen
• - 2 (20g) Esslöffel Mais
• - 2 Esslöffel (30ml) Tomatenpüree
• - 125g Mozzarella, light, gerieben

Die Zubereitung

1. Zuerst heizt du den Ofen auf 200 °C vor
2. Als nächstes fängst du damit an die Zucchin längsseitig zu halbieren.
3. Nimm nun einen Esslöffel und löffle das Fruchtfleisch aus der Zucchini – das werden unsere Zucchini Schiffchen.
4. Nun machst du dich daran das Gemüse, also die Tomaten, die Zwiebel, den Knoblauch, Brokkoli und Blumenkohl (oder nur Brokkoli oder nur Blumenkohl) in kleine feine Stücke zu schneiden.
5. Mische das Gemüse zusammen mit dem Mais in einer Schüssel.
6. Füge nun noch 2 Esslöffel Tomatenpüree (oder passierte Tomaten), Salz, Pfeffer und andere Gewürze zu den Mix hinzu. Verrühre die Zutaten nun sorgfältig.
7. Schließlich kannst du damit beginnen das Gemüse in die Zucchini Schiffchen zu geben.
8. Abschließend kannst du, wenn du ein Käsefan bist, noch etwas geriebenen Mozzarella oben drauf geben (oder wahlweise eine vegetarische/vegane Alternative)
9. Nun dürfen die Schiffchen in den Hafen einfahren: Platziere sie für 20 Minuten im Ofen.
10. Wir wünschen guten Appetit!

Die Nährwerte (für 2 Zucchini-Schiffchen (1 Ganze) mit 40g Mozzarella)

• - 378 kcal
• - 36,7 g Protein
• - 23,1 g Kohlenhydrate
• - 13 g Fett

Anmerkungen

• - Du kannst wahlweise auch jeden anderen beliebigen Käse für die Schiffchen verwenden.
• - Den Zucchini-Inhalt musst und sollst du nicht wegschmeißen. Das Fruchtfleisch kann z.B. am Ende mit dem Gemüsemix gemischt oder anderweitig verwendet werden.