Du suchst nach einer leckeren Möglichkeit, um deine Kürbisse aufzubrauchen? Niall Kirkland's Kürbis Thai Red Curry ist eine köstliche und herzhafte Wintermahlzeit, die dich in den kalten und dunklen Nächten wärmen wird.
Hergestellt mit viel Knoblauch, Ingwer, frischem Chili und einigen Esslöffeln reichhaltiger, aromatischer roter Thai Curry Paste - es ist ein Geschmackserlebnis, welches dich von innen heraus zum Glühen bringen wird.
Und Nialls Rezept eignet sich hervorragend, um das restliche Gemüse aufzubrauchen, falls du noch etwas herumliegen haben solltest. Wirf' es einfach zusammen mit dem Brokkoli am Ende in die Pfanne, um einen exzellent schmeckenden Nährstoff-Boost zu erhalten.
Kürbis Thai Red Curry
Ingredients
- 600g Kürbis
- 1Esslöffel Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 3 Knoblauchzehen
- 1Stück Ingwer
- 2Esslöffel rote Thai-Currypaste
- 400ml Hühnerbrühe
- 1Dose Kokosmilch
- 1Teelöffel Kurkuma
- 1Prise Chilipulver
- 1 Brokkoli
- Nach Bedarf Salz und Pfeffer
Als Beilage
- Basmati-Reis
- Koriander (gehackt)
Instructions
Schäle und schneide den Kürbis in große Stücke.
Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen.
Brate die Zwiebel 5 Minuten lang an, füge dann Chili, Knoblauch und Ingwer hinzu und lasse sie weitere 2-3 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
Füge die Currypaste hinzu, rühre alles gut um und brate es für eine weitere Minute an.
Nun die Kürbisstückchen mit einem Spritzer Wasser in die Pfanne geben, den Kürbis mit der Currypaste bestreichen und dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Gut umrühren und auf kleiner Flamme für 15 Minuten köcheln lassen.
Kurkuma- und Chilipulver hinzugeben, abschmecken und gut umrühren.
Brokkoliröschen dazugeben, Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten dünsten lassen.
Nochmals abschmecken und ggf. würzen. Mit Basmatireis servieren und mit Koriander garnieren – guten Appetit!
| calories 171 kcal |
| totalFat 10g |
| totalCarbohydrates 22g |
| protein 7g |
Kürbis-Suppe mit weissen Bohnen und Tofu-Speck
Wir präsentieren dir das ultimative Wohlfühl-Gericht für den Herbst!...
