Unsere Liebe zu Kürbissen geht in die nächste Runde!
Du suchst nach einer leckeren Möglichkeit, um deine Kürbisse aufzubrauchen? Niall Kirkland's Kürbis Thai Red Curry ist eine köstliche und herzhafte Wintermahlzeit, die dich in den kalten und dunklen Nächten wärmen wird.
Hergestellt mit viel Knoblauch, Ingwer, frischem Chili und einigen Esslöffeln reichhaltiger, aromatischer roter Thai Curry Paste - es ist ein Geschmackserlebnis, welches dich von innen heraus zum Glühen bringen wird.
Und Nialls Rezept eignet sich hervorragend, um das restliche Gemüse aufzubrauchen, falls du noch etwas herumliegen haben solltest. Wirf' es einfach zusammen mit dem Brokkoli am Ende in die Pfanne, um einen exzellent schmeckenden Nährstoff-Boost zu erhalten.
Kürbis Thai Red Curry
Ergibt: 4 Portionen
Servings: 4
Ingredients
- 600 g Kürbis - (geschält und in Würfel geschnitten)
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 Zwiebel - (fein gehackt)
- 1 rote Chilischote - (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen - (zerdrückt)
- 1 Stück Ingwer - (fein gehackt)
- 2 Esslöffel rote Thai-Currypaste
- 400 ml Hühnerbrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Brokkoli - (Röschen)
- Nach Bedarf Salz und Pfeffer
Instructions
- Schäle und schneide den Kürbis in große Stücke.
- Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel hinzufügen.
- Brate die Zwiebel 5 Minuten lang an, füge dann Chili, Knoblauch und Ingwer hinzu und lasse sie weitere 2-3 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
- Füge die Currypaste hinzu, rühre alles gut um und brate es für eine weitere Minute an.
- Nun die Kürbisstückchen mit einem Spritzer Wasser in die Pfanne geben, den Kürbis mit der Currypaste bestreichen und dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
- Gut umrühren und auf kleiner Flamme für 15 Minuten köcheln lassen.
- Kurkuma- und Chilipulver hinzugeben, abschmecken und gut umrühren.
- Brokkoliröschen dazugeben, Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-4 Minuten dünsten lassen.
- Nochmals abschmecken und ggf. würzen. Mit Basmatireis servieren und mit Koriander garnieren – guten Appetit!
Als Beilage
- Basmati-Reis
- Koriander (gehackt)
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Lauren is a recipe writer and English Literature graduate who firmly believes in a balanced approach to fitness. She has always been a keen swimmer and, in recent years, has discovered the benefits of weight training and hot yoga. When she's not in the gym, you'll find her cooking up new recipes or enjoying brunch with her friends, having moved on from her student days of living on pasta.
