Name: "No-Chicken" Ananas Salat | Vegan Meal Prep - MYPROTEIN™
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 340 g Basmati Reis; 600 ml Brühe; 3 TL Currypulver; 4 Frühlingszwiebeln; 6 Scheiben Ananas; 5 EL Soja Joghurt; 1 Bund Schnittlauch; 2 Prisen Salz & Pfeffer; 2 EL Öl; 1 EL Kokosblütenzucker; 4 EL heller Balsamico; 150 g Soja Chunks; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke

Nadja Kowalski

Autor und Experte2 Jahre Ago

Hühnchen Ananas Salat – aber ohne Hühnchen. Probiere unseren „No Chicken“ Salat!

…und falls du dich jetzt fragst, wie so etwas möglich ist, dann lautet die Antwort: Mit Soja Chunks!

Diese vegane Meal Prep lässt garantiert keine Wünsche offen und kann problemlos kalt genossen werden. Also ideal für dein Lunch, wenn du unterwegs bist.

Klicke hier um die Nährwerte zu sehen.

Servieren: 6 Portionen

"No-Chicken" Ananas Salat | Vegan Meal Prep

https://www.youtube.com/watch?v=8lD1Id5uHUA

Zutaten

340 g Basmati Reis
600 ml Brühe
3 TL Currypulver
4 Frühlingszwiebeln (gehackt)
6 Scheiben Ananas (abgetropft)
5 EL Soja Joghurt
1 Bund Schnittlauch
2 Prisen Salz & Pfeffer
2 EL Öl
1 EL Kokosblütenzucker
4 EL heller Balsamico
150 g Soja Chunks (in Wasser eingeweicht)
1 Prise Salz & Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Anweisungen

1.

Bringe die Brühe mit dem 2 TL Currypulver zum Kochen.

2.

Gib den Reis hinein und stelle auf kleine Flamme (der Reis kocht nun, bei geschlossenem Deckel, bis die Flüssigkeit verdampft ist).

3.

Anschließend in eine große Schüssel geben und auskühlen lassen.

4.

Verrühre nun den Joghurt mit 1 TL Curry, Salz, Essig, Pfeffer, 5 EL Ananssaft, Kokosblütenzucker und Öl.

5.

Hebe nun die Frühlingszwiebel, Ananas und den Joghurt Dressing unter den Reis und lass alles 1 Stunde lang ziehen.

6.

Nachdem die Soja Chunks nach 30 Minuten aufgeweicht sind, drückst du sie in der Faust trocken (sie sollten wirklich gründlich ausgewrungen sein).

7.

Vermenge sie nun mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Speisestärke.

8.

Erhitze 7 EL Öl in einer Pfanne und brate die Chunks knusprig an.

9.

Gibt das Ganze in eine Schüssel und rühre alles gut durch. Fertig!

Nährwertangaben

Kalorien	196
Fett gesamt	2g
Kohlenhydrate insgesamt	25g
Eiweiß	14g

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Nadja Kowalski

Autor und Experte

Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!