Servings: 6 Portionen
"No-Chicken" Ananas Salat | Vegan Meal Prep
https://www.youtube.com/watch?v=8lD1Id5uHUA
Ingredients
- 340g Basmati Reis
- 600ml Brühe
- 3TL Currypulver
- 4 Frühlingszwiebeln
- 6Scheiben Ananas
- 5EL Soja Joghurt
- 1Bund Schnittlauch
- 2Prisen Salz & Pfeffer
- 2EL Öl
- 1EL Kokosblütenzucker
- 4EL heller Balsamico
- 150g Soja Chunks
- 1Prise Salz & Pfeffer
- 1EL Zitronensaft
- 1EL Speisestärke
Instructions
Bringe die Brühe mit dem 2 TL Currypulver zum Kochen.
Gib den Reis hinein und stelle auf kleine Flamme (der Reis kocht nun, bei geschlossenem Deckel, bis die Flüssigkeit verdampft ist).
Anschließend in eine große Schüssel geben und auskühlen lassen.
Verrühre nun den Joghurt mit 1 TL Curry, Salz, Essig, Pfeffer, 5 EL Ananssaft, Kokosblütenzucker und Öl.
Hebe nun die Frühlingszwiebel, Ananas und den Joghurt Dressing unter den Reis und lass alles 1 Stunde lang ziehen.
Nachdem die Soja Chunks nach 30 Minuten aufgeweicht sind, drückst du sie in der Faust trocken (sie sollten wirklich gründlich ausgewrungen sein).
Vermenge sie nun mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Speisestärke.
Erhitze 7 EL Öl in einer Pfanne und brate die Chunks knusprig an.
Gibt das Ganze in eine Schüssel und rühre alles gut durch. Fertig!
| calories 196 kcal |
| totalFat 2g |
| totalCarbohydrates 25g |
| protein 14g |
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