Oh wow, wie lecker sehen diese Blondies bitte aus? Du kennst Blondies nicht? Blondies sind mit den Brownies verwandt, genauso saftig und lecker aber eben in hell 🙂 Wahnsinnig lecker und dieses Rezept ist sogar gesund. Yumm! Wir haben auch Butter verzichtet und nutzen stattdessen unser gesundes Bio Kokosöl, gute Fette und genauso lecker. Gesund Backen ist so simpel!
Die Zutaten
Für 9 Stücke
150g Vollkornmehl (gesiebt)
100g Impact Whey (Vanille oder goldensirup, du kannst gerne auch jeden anderen Wheygeschmack hernehmen)*
1/4 Tl Backpulver (nicht mehr, sonst gehen die blondies zu sehr auf!)
Prise Salz
4 EL Kokosblütenzucker
8 EL Zuckerfreier Sirup (z.B. Vanille, Ahorn oder goldener Sirup)
75g Kokosöl (geschmolzen)
3 Eier (oder Ei-Ersatz für Veganer)**
1 EL Apfelessig
4 TL Apfelmus
75g Himbeeren
Die Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190°C vor.
- Mixe in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Proteinpulver, Salz und Zucker zusammen.
- Mische in einer extra Schüssel Sirup, Kokosöl, Eier, Apfelmus, Apfelessig zusammen.
- Füge nun die trockenen Zutaten zu der feuchten Teigmasse und gib die Hälfte der Himbeeren hinzu.
- Fülle den Teig in eine Backform (mit Backpapier auslegen) (9×9 cm) und stelle die Form kurz beiseite.
- Gib die andere Hälfte der Himbeeren kurz in die Mikrowelle, es entsteht ein wenig Saft, fische die Himbeeren heraus und gib diese auf den Teig, gerne ein wenig mit der Teigoberfläche verteilen, sodass ein Muster entsteht.
- Für 20-25 Minuten backen lassen, die Blondies sind fertig, wenn du mit dem Messer hinein stechen kannst und nichts daran kleben bleibt.
- Gib über die fertigen Blondies ein wenig zuckerfreien Sirup, fertig, genießen.
* Wenn du Veganer Proteinpulver verwendest, reduziere das Apfelmus auf 6 EL, da es mehr Flüssigkeit absorbiert.
** Du kannst die Eier ersetzten, indem du Chiasamen oder Leinsamen mit 3 El Wasser pro Ei. Warte 10 Minuten, schlage alles auf, fertig ist dein Ei-Ersatz!
