Vegan Backen | Kalorienarme Nussschnecken Muffins – Active Woman Rezept

Saftige, locker-fluffige Nussschnecken in süßen Muffinförmchen... Diese leckeren Hefeteilchen kommen ganz ohne Butter, Zucker und Weißmehl aus! Und dazu noch ohne tierische Produkte gemacht - vegan backen kann unglaublich lecker sein! Unser Active Woman Rezept - kalorienarme Nussschnecken-Muffins für die schlanke Linie!

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden

Die Zutaten

(Für 6 Nusschneckenmuffins)

?200 g Bio Kokosmehl

?50 g Active Woman Vegan Blend, Geschmack 'Zimt Banane'

?250 g Apfelmus

?1/2 Pk. Trockenhefe

?15 g Kokosblütenzucker

?5-10 Tropfen FlavDrops, Geschmack 'Erdnuss'

Füllung:

?40 g Erdnussbutter

?50 g Apfelmus

Die Zubereitung

1. 1. Gib das Kokosmehl in eine große Schüssel, mische die Trockenhefe unter und füge das Vegan Blend hinzu.
   2. Nun fügst du die restlichen Teigzutaten hinzu, vermische alles gut miteinander und knete den Teig durch, evtl. etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
   3. Lass den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen, das Volumen sollte sich dann verdoppelt haben.
   4. Vermische anschließend Erdnussbutter und Apfelmus, knete den Teig nochmals gut durch, rolle diesen aus und bestreiche ihn mit der Erdnussbuttermischung.
   5. Zusammenrollen, etwa 6 Stücke abschneiden und jede Rolle in ein Muffinförmchen geben.
   6. Im Ofen bei 160 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen, bis die Hefeschnecken goldbraun sind.
   7. Mit etwas Erdnussbutter toppen - yuum!

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