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REZEPTE

Vegane Frühstücksmuffins

Nadja Kowalski
Published: 15.01.2021 Von Nadja Kowalski
Autor und Experte

Servings:  4 Portionen

 

Vegane Frühstücksmuffins

Ingredients

  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 7 schwarze Oliven
  • 100g Mais
  • 6 Pilze
  • 2TL Kala Namak
  • 1TL Senf
  • 1TL Kurkuma
  • 150ml Hafermilch
  • 250g Natur-Tofu
  • 100g Kichererbsenmehl
  • 3EL Hefeflocken
  • Handvoll veganer Streukäse

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 190 °C vor.

  2. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Brate die Zwiebeln, Paprika, Lauchzwiebel, Pilze, Oliven und Mais scharf an. Stelle die Pfanne vom Herd.

  3. In einer Küchenmaschine pürierst du den Tofu, das Kichererbsenmehl, die Hefeflocken, das Kurkuma, das Kala Namak, den Senf und die Hafermilch zu einer gleichmäßigen Masse. Stelle 2 Esslöffel des Gemüses als Topping beiseite.

  4. Gib nun die Tofu Masse zu dem Gemüse in der Pfanne und vermenge es gut miteinander.

  5. Nun verteilst du die Masse in einer Muffinform. Dekoriere die Muffins mit etwas Streukäse und dem Gemüse, welches du beiseite gestellt hast.

  6. Backe alles 20-25 Minuten, lasse die Muffins dann abkühlen und genieße sie!

calories 105 kcal
totalFat 3g
totalCarbohydrates 12g
protein 6g

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Nadja Kowalski
Nadja Kowalski Autor und Experte
Nadja ist die Person hinter ``veganmum.foodblog`` auf Instagram. Sie ist 34 Jahre alt und eigentlich Vollzeitmum. Mittlerweile ist sie hauptberuflich Bloggerin und versucht stetig denjenigen zu finden, welcher verantwortlich für ``zu wenig Zeit`` auf unserem Planeten ist. Trotz vollgepacktem Alltag, gibt sie sich größte Mühe, soviel Leckereien wie möglich zuzubereiten und diese dann am Ende des Tages in ein paar Sporteinheiten wieder loszuwerden.☺ Wie ihr Name verraten mag, ernährt sich Nadja vegan. In ihrer kleinen Berliner Küche, arbeitet sie stets daran, herzhafte und deftige Gerichte zu gestalten. Bei ihr zu Hause liebt man Hausmannskost und diese vegan zu interpretieren macht ihr wahnsinnigen Spass. Nun freut sie sich ganz besonders für Myprotein Rezepte zu entwickeln und diese in Tutorial Videos zu verpacken - eine tolle Herausforderung, die super netten Kontakt zu Menschen mit dem gleichen Interesse für gesunde und leckere Ernährung mit sich bringt. Lasst es euch schmecken!

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