Low Carb Ratatoullie mit Zucchini
Du möchtest Kalorien auf eine leckere Art und Weise einsparen und gleichzeitig mehr gesundes Gemüse in deine Ernährung einbauen?
Dann führt kein Weg an unserem Low Carb Ratatoullie vorbei!
Bei Ratatoullie handelt es sich um einen geschmorrten Gemüseeintopf aus der mediterranen Küche, bei dem solche Gemüsesorten wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln zum Einsatz kommen.
Das Großartige am Ratatoullie ist, dass es einerseits überaus kalorienarm ist, dafür super-gesund und zudem sättigend. Das macht es zu einem exzellenten Gericht, wenn du Kalorien einsparen möchtest, ohne Gefahr zu laufen, hungrig zu bleiben.
Das Low Carb Ratatoullie eignet sich zudem super für deine Meal-Prep: Bereite einfach mehrere Portionen auf einmal zu, die du im Verlauf der Woche als Beilage, z.B. mit Reis oder Fisch/Fleisch, zu deinen Mahlzeiten isst. Ob warm oder kalt - dieses Ratatoullie schmeckt einfach immer.
Low Carb Ratatoullie mit Zucchini
Servings: 1 Portion
Ingredients
- 1/2 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zucchini
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 gelbe Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 300 g Tomaten
- Nach Belieben Salz und Pfeffer
Instructions
Die Aubergine, Zwiebeln, Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden sowie den Knoblauch in kleine Stücke würfeln.
Alles zusammen mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten und dann zur Seite stellen.
Gib nun die Gewürze (optional noch Kräuter) sowie die Tomaten (in Stücken) zum angebratenen Gemüse in einen Topf hinzu und lass es für ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze vor sich hin köcheln.
Das Low Carb Ratatoullie passt sehr gut zu Reis, Brot oder auch Fisch. Alternativ kann es auch sehr gut kalt gegessen werden.
| calories | 255 |
| totalFat | 15 |
| totalCarbohydrates | 16 |
| protein | 8 |
Gefüllte BBQ Hähnchenbrust
