Ganz gleich, ob du auf die mexikanische Küche stehst oder einfach nur auf der Suche nach einer leckeren Meal Prep Idee bist, für die man kein 5 Sterne-Koch sein muss: Dieser mexikanische Nudelsalat wird dich schnell überzeugen.
Nicht nur, dass er auch kalt genossen werden und kinderleicht portioniert werden kann, nein – er schmeckt auch einfach fantastisch und ist unglaublich sättigend.
Mexikanischer Nudelsalat | Meal-Prep-Rezept
Ingredients
- 150g Mini-Farfale
- 150g Mais
- 150g Chery Tomaten
- 200g Kidney Bohnen
- 80g Paprika
- 1 rote Zwiebel
- Nach Belieben: Basilikum, Minze und Petersilie
- 4EL Olivenöl
- 1 Limette
- 1TL Knoblauchpulver
- 1/2TL Kümmel
- 2EL Zuckerfreier Sirup
- Nach Belieben: Chili
- Zum Abschmecken: Salz & Pfeffer
Instructions
Die Nudeln laut Packungsweisung al dente kochen.
Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
In einem kleinen Gefäß alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren.
Mais, Bohnen, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Kräuter mit den Nudeln mischen.
Das Dressing über den Nudelsalat geben und mit Avocado und Limette garnieren.
| calories 323 kcal |
| totalFat 15g |
| totalCarbohydrates 24g |
| protein 9g |
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