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REZEPTE

Mexikanischer Nudelsalat | Meal-Prep-Rezept

Servings:  4 Portionen

Mexikanischer Nudelsalat | Meal-Prep-Rezept

https://www.youtube.com/watch?v=fjHG7ZqFg74

Ingredients

  • 150 g Mini-Farfale
  • 150 g Mais
  • 150 g Chery Tomaten
  • 200 g Kidney Bohnen
  • 80 g Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • Nach Belieben: Basilikum, Minze und Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Limette
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Kümmel
  • 2 EL Zuckerfreier Sirup
  • Nach Belieben: Chili
  • Zum Abschmecken: Salz & Pfeffer

Instructions

  1. Die Nudeln laut Packungsweisung al dente kochen.

  2. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

  3. In einem kleinen Gefäß alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren.

  4. Mais, Bohnen, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Kräuter mit den Nudeln mischen.

  5. Das Dressing über den Nudelsalat geben und mit Avocado und Limette garnieren.

calories323
totalFat15
totalCarbohydrates24
protein9

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Svitlana Oryschyn
Svitlana Oryschyn Autor und Experte
Svitlana ist die Person hinter “kekse_und_ich” (https://www.instagram.com/kekse_und_ich/). Von Beruf ist sie ist Pharmazeutin und teilzeitig Fotografin. Sie ist irgendwas mit dreißig und lebt mit ihrem Mann und ihren Zwillinge in Österreich. Svitlana liebt das Backen und das Fotografieren. Sie probiert leidenschaftlich gerne neue Rezepte aus. Auf ihrer Seite findet ihr nicht nur Kuchen und Torten, sondern auch allerlei Kleingebäck, Brotrezepte und natürlich knuspriges Keksglück. Ihre Lieblingszutaten in der Küche sind Zitronen, Vanille, Mandeln und Kaffee. Svitlana liebt es, Selbstgemachtes zu essen, mitzubringen und zu verschenken. Was sie glücklich macht? Lange Spaziergänge und Reisen mit ihrer Familie im Wohnmobil. Ihr Motto: Wenn dir das Leben Zitronen gibt – mach Limonade draus.

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