Diese einfachen und super-saftigen Smash-Burger sind unser neuer Favorit am Freitagabend.
Kennst du diese Tage, an denen du einfach nur Lust auf etwas absolut Fantastisches hast, um deinen Hunger zu stillen? Vielleicht hast du vor lauter Meetings nichts Vernünftiges essen können, oder du hast im Fitnessstudio einen neuen Rekord aufgestellt – was auch immer es ist, Du hast Lust, dir etwas richtig Gutes zu gönnen. Dieses Rezept von Niall Kirkland ist genau das, wonach du suchst. Glaub‘ uns.
Smash-Burger sind im wahrsten Sinne des Wortes genau das: Fleisch, welches in der Pfanne zu perfekt aufeinander stapelbaren Patties „geformt“ wurde. Und Junge… wir stapeln sie mit allem Drum und Dran und veredeln das Ganze mit einem triefenden Käsekern. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen, oder?
Dieses Fakeaway Rezept ist eine köstliche Leckerei, die im Vergleich zu herkömmlichen Fastfood-Gerichten auch noch ziemlich gesund ist. Dazu braucht es nur ein paar clevere Kniffe, wie z. B. möglichst mageres Hackfleisch, fettarmen Käse und eine leichte Mayonnaise in der Sauce, wenn du die Kalorien begrenzen möchtest.
- Servieren
- 2 Portionen
Hausgemachte Smash Burger
Zutaten
- 300 g mageres Rinderhackfleisch (5% Fett)
- 2 Scheiben Monterey Jack-Käse (kann durch jede andere Käsesorte ersetzt werden)
- 1 TL Kokosöl
- nach Belieben: Salz & Pfeffer
Für die Burgersauce
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel leichte Mayonnaise
- ½ Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel gehackte Gewürzgurken
Zum Servieren
- 2 Briochebrötchen
- fein gehackter Salat
- 4-5 Gewürzgurkenscheiben pro Burger
- in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebeln
- 2 Scheiben Tomate
Anweisungen
Mische zunächst die Zutaten für die Burgersauce, bis sie vollständig miteinander vermengt sind. Bereite dann den Salat, die roten Zwiebeln und die Tomatenscheiben vor.
Bevor du die Patties zubereitest, geht es noch ans Brötchen, damit du die Patties anschließend sofort servieren kannst, solange sie noch heiß sind. Schneide dazu die Brioche-Brötchen in zwei Hälften, erhitze etwas Kokosöl in einer gusseisernen Pfanne oder auf einem Grill und röste die Brötchen 2-3 Minuten lang. Bestreiche sowohl das obere als auch das untere Brötchen mit der Burger-Sauce und belege das untere Brötchen mit Salat, Gewürzgurken und roten Zwiebelscheiben.
Für die Patties das Rinderhackfleisch in 4 Teile teilen und mit den Händen zu Kugeln rollen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und die Hackfleischbällchen in der Würze wälzen, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
Vergewissere dich, dass die gusseiserne Pfanne oder der Grill sehr heiß ist. Füge bei Bedarf etwas mehr Kokosöl hinzu und brate dann die Patties in zwei Ladungen, indem du zwei Rinderbällchen in die Pfanne legst und dabei genug Platz zum Zerdrücken hast.
Mit einem Pfannenwender die Patties nach unten drücken, bis sie ganz flach sind. Auf einer Seite 60 Sekunden lang braten, dann die Frikadelle umdrehen.
Eine Monterey-Jack-Scheibe auf eine Frikadelle legen, dann die andere Frikadelle darauf legen. Sobald der Käse geschmolzen ist, vom Herd nehmen und auf das vorbereitete Burgerbrötchen legen. Wiederhole diesen Vorgang für die restlichen Rindfleischpatties (und den zweiten Burger).
Mit den Tomatenscheiben abschließen und den Burger mit dem oberen Brötchen abschließen. Sofort servieren und genießen!
Nährwertangaben
| Kalorien | 526 |
|---|---|
| Fett gesamt | 26g |
| Kohlenhydrate insgesamt | 29g |
| Eiweiß | 41g |
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