Vegane Ernährung | So bleibst du gesund
Vegane Ernährung | So bleibst du gesund
Vegane Ernährung ist immer mehr im Vormarsch. Viele Menschen etscheiden sich gegen Fleisch und tierische Produkte aus ethischen Gründen. Andere widerrum, um die Umwelt zu schonen. Massentierhaltung, Getreideverschwendung, um die Tiere zu 'mästen', es gibt viele Gründe für diesen Lebensstil.
Neben den oben genannten Gründen, spielt oft auch der Gedanke eines gesünderen Lebens eine große Rolle. Vegan ist GESUND, ja das denken viele. Doch wie bei jeder anderen Ernährung bedeutet der Verzicht auf etwas nicht gleich, dass man davon zwangsläufig profitiert. Oft wird in der Werbung und in den Medien die Ernährung ohne tierische Produkte als super-gesund dargestellt, es wird gleichgesetzt mit längerer Lebensdauer, einem fitteren Leben, Gewichtskontrolle oder Gewichtsabnahme und und und...
Doch die rein pflanzliche Ernährung birgt viele Risiken und sollte mit Bedacht durchgeführt werden. Wir haben einige Punkte, Tipps und Tricks, die du beachten solltest zusammengefasst, um bei dieser Ernährungweise rundum gesund zu bleiben und von einer veganen Ernährung tatsächlich zu proftieren! Natürlich gibt es zu dem Thema noch mehr zu sagen, wir gehen auf die Basics ein. Wenn du die vegane Ernährung anstrebst, informiere dich bitte selber noch einmal ausgiebig und halte mit einem Arzt Rücksprache.
Zunächst sei einmal gesagt, dass du so gut wie Alles, was du für deine Ernährung benötigst, in einem ganz normalen Supermarkt findest. Viele Produkte sind meist schon ohne tierische Zusätze, also kann man dort - mit einem bewussten Blick!- vieles einkaufen und den Kühlschrank unkompliziert und vor Allem günstig befüllen.
Folgende Inhalte erwarten dich in diesem Artikel:
- Regel Nr. 1: So ausgewogen wie möglich essen
- Regel Nr. 2: Mikronährstoffe: Vitamin B12, Eisen und Vitamin K
- Regel Nr. 3: Nicht zu viele Fertigprodukte
- Abschließende Worte
Regel Nr. 1: So ausgewogen wie möglich essen
Lust auf vegane Nussmuffins?
Die Zutaten (für 6 Nusschneckenmuffins)
- 200 g Bio Kokosmehl
50 g Vegane Eiweissmischung , Geschmack ‚Zimt Banane‘ - 250 g Apfelmus
- 1/2 Pk. Trockenhefe
- 15 g Kokosblütenzucker
5-10 Tropfen FlavDrops, Geschmack ‚Erdnuss‘
Für die Füllung
40 g Erdnussbutter - 50 g Apfelmus
Die Zubereitung
- Gib das Kokosmehl in eine große Schüssel, mische die Trockenhefe unter und füge das Vegan Blend hinzu.
- Nun fügst du die restlichen Teigzutaten hinzu, vermische alles gut miteinander und knete den Teig durch, evtl. etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
- Lass den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen, das Volumen sollte sich dann verdoppelt haben.
- Vermische anschließend Erdnussbutter und Apfelmus, knete den Teig nochmals gut durch, rolle diesen aus und bestreiche ihn mit der Erdnussbuttermischung.
- Zusammenrollen, etwa 6 Stücke abschneiden und jede Rolle in ein Muffinförmchen geben.
- Im Ofen bei 160 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen, bis die Hefeschnecken goldbraun sind.
- Mit etwas Erdnussbutter toppen – yuum!
- Wir wünschen dir guten Appetit!
Regel Nr. 2: Mikronährstoffe: Vitamin B12, Eisen und Vitamin K
Ernähst du dich vegan, solltest du Calcium, Jod, Vitamin B2, Vitamin D und vor allem Vitamin B12, Eisen und Vitamin K besonders im Auge behalten.
Eisen ist viel in Fleisch enthalten, daher leiden Vegetarier und Veganer oft an einem Eisenmangel. Du fühlst dich bei einem Mangel schlapp, müde und energielos. Eisenhaltige Lebensmittel sind Rhabarber, Spinat, Hirse und Bohnen. UND: Vitamin C unterstützt die Aufnahme von Eisen!
Übrigens kannst du Eisen auch als Eisensupplement einnehmen.
Bei Vitamin B12 muss man aufpassen und Supplementierung ist absolut unerlässlich. Es gibt wirklich keine verlässliche pflanzliche Quelle. Punkt. In Studien wurde Vitamin B2 bei Veganern in ausreichender bzw. leicht mangelhafter Menge festgestellt. Das könnte daran liegen, dass das Vitamin von der Sonneneinstrahlung zerstört wird. Auch das Vitamin B6 wird bei Veganern möglicherweise schlechter resorbiert. Dieses Vitamin geht beim Waschen, Kochen und Tiefkühlen zur Hälfte verloren. Durch frisches Gemüse und Vollkornprodukte kannst du den Vitamin B6 Gehalt sichern. In unserem Shop kannst du Vitamin B - Komplex als Kapseln kaufen. Absolut unerlässlich!
Vitamin K – das vergessene Vitamin, nicht nur Veganer sollten darauf achten. Gemüse mit viel Vitamin K findest du in grünem Blattgemüse! Es empfiehlt sich aber auch, dieses zu supplementieren!
Regel Nr. 3: Nicht zu viele Fertigprodukte
Klar, Fleischersatzprodukte wie vegane Wurst, veganer Käse usw. sind lecker und eine spannende Alternative zu tierischen Produkten. Allerdings solltest du diese auch – wie alle fertigen Fertigprodukte nur ab und an genießen. Oftmals sind viele Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe enthalten.
Also lieber frisch kochen!
Abschließende Worte
Und damit wären die wichtigsten Basics zu gesunder, veganer Ernährung auch schon zsammengefasst. Möchtest du ohne tierische Lebensmittel leben, solltest du dich bewusst und ausgewogen ernähren, achte auf deine Makronährstoffe und behalte die Mikronährtsoffe im Blick, supplementiere wenn Nötig, um deinen Körper bestmöglich mit Vitaminen zu versorgen.
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Leckere Rezepte, mit denen du eine rein pflanzliche Ernährung für eine Woche ausprobieren kannst.
