Chorizo & Bohneneintopf
Servings: 4 Portionen
Chorizo & Bohneneintopf
Ingredients
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 100 g Chorizo
- 2 Rosmarinzweige
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Cannellini-Bohnen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 getrocknet Chilischote
- 1/2 Dose geschnittene Tomaten
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 2 Liter Wasser
Als Beilage
- Geschnittenes Sauerteigbrot
Instructions
Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne (oder Kasserolle) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen.
5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind, dann die rote Paprika hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten anbraten, dann Chorizo-Scheiben und Rosmarin hinzufügen. 5 Minuten weiterbraten, bis die Chorizo anfängt, ihren Saft abzugeben (achte darauf, dass sie nicht anbrennt).
Die Bohnen, geräucherten Paprika, getrocknete Chilischoten und einen großen Spritzer Wasser hinzufügen. Gut umrühren, bis die Chorizo und die Bohnen gut mit der geräucherten Paprika vermischt sind. Dann die Pfanne zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter, Hühnerbrühe und 1,5-2 Liter aufgekochtes Wasser hinzufügen. Auf kleiner Flamme zum Kochen bringen und dann zirka 30-45 Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf eingedickt ist.
Serviere die Chorizo samt Bohneneintopf mit einer Scheibe Sauerteig. Du kannst das Gericht für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
| calories | 257 |
| totalFat | 11 |
| totalCarbohydrates | 18 |
| protein | 13 |
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