Dieses vegane Tofu Rührei ist die perfekte Alternative für all jene, die eine pflanzliche Ernährung befolgen möchten.
Zugegeben: Die Zubereitung des Tofu Rühreis ist ein wenig aufwändiger, als das Aufschlagen eines gewöhnlichen Eis in der Pfanne, aber wenn du dieses Rezept erst einmal ausprobiert hast, wirst du relativ schnell merken (und schmecken), dass es sich gelohnt hat.
Und da unser veganes Rührei auf Tofu-Basis zubereitet wird, bekommst du auch gleich eine solide Portion an Protein! Perfekt für dein veganes Frühstück!
- Servieren
- 4 Portionen
Veganes Tofu Rührei
Zutaten
- 1 Block Natur Tofu
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 5 Champignons (gewürfelt)
- 7 Cherry-Tomaten (halbiert)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Tahin (optional)
- 2 TL Kala Namak
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 50 - 100 g veganer Streukäse
- Zum Abschmecken: Salz und Pfeffer
Anweisungen
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln, Tomaten und die Pilze scharf an.
Zerbrösle den Tofu mit den Händen und gib ihn in eine Schüssel. Würze ihn mit 1 TL Kurkuma, 1 EL Tahin, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 2 TL Kala Namak und vermenge den Tofu gründlich mit den Gewürzen.
Nun gibst du den Tofu mit dem Sträukäse in die Pfanne und brätst ihn 5 Min an. Gib den Schnittlauch zum Tofu und rühre alles noch einmal gut durch.
Schmecke nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Guten Appetit!
Nährwertangaben
| Kalorien | 157 |
|---|---|
| Fett gesamt | 7g |
| Kohlenhydrate insgesamt | 6g |
| Eiweiß | 7g |
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